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桑葚白兰地 - 酒精度的检验

更新日期:2023-03-25   浏览量:405


T/TPCX 002-2021 桑葚白兰地

范围
本文件规定了桑葚白兰地的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于桑葚白兰地的生产和销售。

术语和定文
下列术语和定义适用于本文件。
桑葚白兰地
以桑葚及其果汁、皮渣为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的桑葚蒸馏酒。
桑葚原汁白兰地
以桑葚汁、浆为原料,经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚皮渣白兰地
以发酵后的桑葚皮渣为原料,经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚调配白兰地
以桑葚白兰地为基酒,加入一定量食用酒精等调配而成的白兰地。
酒龄
桑葚白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。
非酒精挥发物总量
除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇等)的总含量。

产品分类
按原料分为:
a) 桑葚原汁白兰地;
b) 桑葚皮渣白兰地;
c) 调配型白兰地。

要求
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化要求
应符合表2的规定。
表2.jpg

食品安全要求
发酵、陈酿等过程应符合 GB 2758 的规定。
食品添加剂要求
应符合 GB 2760 的规定。
食用酒精
应符合 GB 31640 的规定。
玻璃制品
应符合 GB 4806.5 的规定。
卫生要求
应符合 GB 12696 和 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标中酒精度按 GB 5009.225 的方法检验。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


京都电子KEM 数字密度计法数字密度计 DA-840
京都电子KEM 高精度数显酒精度测定仪 ALM-155

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