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调味鱿鱼制品 - 氯化物的试验方法

更新日期:2023-02-13   浏览量:368


SC/T 3312-2020 调味鱿鱼制品

范围
本标准规定了调味鱿鱼制品的产品分类,要求,试验方法,检验规则,标签、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于以鲜、冻枪乌贼科(Loliginidae)、柔鱼科(Ommastrephidae)等鱿鱼为原料,经预处理、调味,根据产品类型选择性采用干燥、烤制、焖制、熏制等工艺制成的可直接食用的产品。以乌贼科、蛸科为原料制成的产品可参照执行。

产品分类
烤制鱿鱼
以鲜、冻鱿鱼为原料,经预处理、调味、干燥、烘烤等工艺制成的产品。不包括鱿鱼丝产品。
焖制鱿鱼
以鲜、冻鱿鱼为原料,经预处理、调味、干燥或不干燥、焖制等工艺制成的产品。
熏制鱿鱼
以鲜、冻鱿鱼为原料,经预处理、蒸煮、调味、熏制等工艺制成的产品。

要求
原辅料
鱿鱼
应符合 GB 2733 的要求,以冻品原料时还应符合 SC/T 3122 的要求。
食用盐
应符合 GB/T 5461 的要求。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的要求。
味精
应符合 GB 2720 的要求。
植物油
应符合 GB 2716 的要求。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的要求。
其他辅料
应符合相成的食品标准及有关规定。
食品添加剂
加工中使用的添加剂的品种、范围及用量应符合 GB 2760 的要求。
加工用水
应符合 GB 5749 的要求。
感官要求
应符合表1的要求。
表1.jpg

理化指标
应符合表2的要求。
表2.jpg

安全指标
污染物残留及微生物应符合 GB 10136 的要求。
净含量
预包装产品的净含量应符合 JJF 1070 的要求。

试验方法
氯化物
按 GB 5009.44 的规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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