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进出口烤花生果检验规程 - 过氧化值检验

发布日期:2023-01-10   浏览量:135


SN/T 0327.1-2016 进出口烤花生果检验规程

范围
SN/T 0327 的本部分规定了进出口烤花生果的抽样方法、检验规则、检验结果的判定、不合格处置、复验及检验有效期。
本部分适用于进出口烤花生果的检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
烤花生果  roasted groundnut in shell
以花生果为原料,经预选、漂洗、高低温烘烤加工而成的花生果制品。
外观  appearance
烤花生果的色泽和形态。
色泽  color
烤花生果的正常颜色和光泽,外壳呈乳白色或淡黄色,颜色均匀。
形态  shape
花生果的果型及匀整程度。
气味  odor
花生果经烘烤后本品的正常气味。
杂质  admixture
本品中失去食用价值的物质(本品杂质)或混入本品中的非本品物质(非本品杂质)。
本品杂质(坏果)  no edibility pod
一粒或多粒籽仁已明显发霉、变质、变味或严重虫蚀,或留有虫尸、虫网、虫粪,失去食用价值的烤花生果。
非本品杂质  foreign matter
有毒、有害及其他有碍食品安全卫生的物质和混入的各种非本品物质及脱落的花生果壳、种皮等。
不完善果  imperfect pod
有破碎、损伤、虫蚀、未成熟等缺陷及烘烤时火候过轻或过重的烤花生果的总称。
破碎果  broken pod
属于下列情况之一的未变质烤花生果:
a) 果皮有明显裂纹已透见果仁者,或果皮严重缺损者;
b) 品质完好的烤花生果裸仁及其碎块。
损伤果  damaged pod
属于下列情况之一的烤花生果:
a) 果壳明显变色变质,内含籽仁正常或已损伤的;
b) 果壳外观正常,内含籽仁己损伤的;
c) 果壳上黑褐色斑块累计面积达整果面积三分之一以上,或整块黑褐色面积超过1cm3的;
d) 果壳带有明显瘤体的;
e) 仁粒出芽的。
虫蚀果  injured pod
属于下列情况之一的烤花生果:
a) 害虫蛙蚀穿透果壳的;
b) 果壳上虫蚀面积累计达到整果面积三分之一以上的。
未成熟果  shrunken pod
属于下列情况之一的烤花生果:
a) 果壳正常,壳内有任何仁粒不成熟的(系指仁粒皱缩、体积或重量小于本批大多数完善粒仁的二分之一者);
b) 荚果前室果皮软薄、色泽不正常、前室仁粒明显不饱满的(包括未达到上述a项规定程度的)。
火轻果  light heated pod
烘烤火候过轻,粒仁尚有生昧的烤花生果。
火重果  heavy heated pod
烘烤火候过重,果仁呈深褐色,已有焦糊昧的烤花生果。
其他不完善果  other imperfect pod
不属于上述各项的己部分失去食用价值的烤花生果。
口感  taste
烤花生果味道的甜、香、腻及软硬和酥脆程度。
过氧化值  peroxide value
油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1000g油样中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔量(或毫克当量)表示。
原始样品  bulk sample
从一批货物的若干抽样点取出的单点样品经过混合所得到的样品。
实验室样品  laboratory sample
由原始样品经过混合、缩分得到的一定数量样品。用于制备各检验项目试验样品和存查样品。

检验
过氧化值检验
油脂提取
按照 GB/T 5009.6-2003 中第一法进行提取。
测定
将提取的油作为试样,按照 GB/T 5538 进行测定。
GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定(2017-3-1作废)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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