绿色食品 方便主食品 - 酸价的测定、过氧化值的测定、氯化物的测定

NY/T 1330-2021 绿色食品 方便主食品

范围
本文件规定了绿色食品方便主食品的术语和定义、要求、检验方法、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于绿色食品方便主食品，包括非油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(线)、方便粉丝等。
本文件不适用于自热类方便食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
方便主食品  instant staple food
以小麦、大米、玉米、杂粮或薯类淀粉等为主要原料，经加工处理制成的，配以或不配调味料包，食用时稍作烹调或直接用沸水冲泡即可食用的方便食品。
主食部分  staple part
以小麦、大米、玉米、杂粮或薯类淀粉等为主要原料，经加工处理，采用热风、真空、微波或冷冻等方法干燥，达到一定熟度的制品。可分为非油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉(线)、方便粉丝等。
料包  flavoring pack
方便主食品中以小包形式附加或单独包装的辅料。可分为调味粉(包)、菜(包)、调味酱(包)、调味汁(包)、调味油(包)等。

要求
原料要求
主食部分
主食部分所用原料应符合相关绿色食品标准要求。
料包
料包中的食用油、豆瓣酱、酱油、醋、食用盐等主要原料应符合相关绿色食品标准要求。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 NY/T 392 的规定。
生产过程
应符合 GB 14881 的规定。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
主食部分
应符合表2的规定。


料包
应符合表3的规定。


检验方法
酸价(以脂肪计)，(KOH)mg/g     ≤1.8     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)，g/100g     ≤0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
氯化物(以NaCl计)，%     ≤60     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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