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加香葡萄酒 - 酒精度的测定

发布日期:2022-11-25   浏览量:87


T/CBJ 4103-2021 加香葡萄酒

范围
本文件规定了加香葡萄酒的分类、要求、食品添加剂、指标、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于加香葡萄酒的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
加香葡萄酒  flavored wines
以葡萄酒为酒基,添加葡萄蒸馏酒、白砂糖或果汁、芳香植物(芳香植物的提取物)或植物性天然香料、食品添加剂,经过原料预处理、调配、陈酿等工艺制成的葡萄酒。
注: 芳香植物指根据相关规定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物。

分类
按色泽分
加香白葡萄酒。
加香桃红葡萄酒。
加香红葡萄酒。
按含糖量分
干型加香葡萄酒: 含糖量≤40.0g/L的加香葡萄酒。
半干型加香葡萄酒: 含糖量40.1g/L~50.0g/L的加香葡萄酒。
半甜型加香葡萄酒: 含糖量50.1g/L~70.0g/L的加香葡萄酒。
甜型加香葡萄酒: 含糖量≥70.1g/L的加香葡萄酒。

要求
原辅料
葡萄酒
应符合 GB/T 15037 的规定。
白砂糖
应符合 GB/T 317 的规定。
果汁
应符合 Gb 17325 的规定。
芳香植物、植物性天然香料、食品添加剂
安全标准应符合 GB 2760 的规定;质量应符合国家相应标准和有关规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
生产工艺
原料预处理(植物原料浸提;葡萄发酵)→调配→陈酿→澄清→冷冻→过滤→灌装→检验→包装→入库。
感官要求
应符合表1的规定。
表1.jpg

理化要求应符合表2的规定。
表2.jpg

净含量及允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

安全指标
应符合 GB 12696 的规定。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 12696 的规定。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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