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沙棘果品质量分级 - 可溶性固形物含量的测定

发布日期:2022-06-04   浏览量:174


DB65/T 4476-2021 沙棘果品质量分级

范围
本文件规定了沙棘果实质量的术语和定义、分类与分级、质量要求、检验方法、等级判定规则以及包装、标志、运输与贮存的要求。
本文件适用于新疆大果沙棘主栽品种新棘1号、新棘2号、深秋红、向阳、巨人的果品质量分级。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果实成熟度  maturity
果实发育成熟的程度。
刺伤  skin breaks
果实在采捕或采后处理过程中果皮被刺破或划伤,伤及果肉而造成的损伤。
伤残果率  defect fruit rate
在外观上有缺陷的果实(破损果、机械等其他伤果等)所占的百分率。
可溶性固形物  soluble solids
果实汁液中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等的总和。
果实完整良好  fruit integrity
果实形态完整、无破裂、虫斑、病斑。
成熟  maturity
果实发育充分,呈现出本品种应有的大小、形状、颜色和风味。
整齐度  uniformity
同一果实品质等级大小的均匀程度。
外观
大小  size
用果径表示,指果实最大横切面的直径。用卡尺测定。
形状  shape
用果形指数表示,即果实纵径与横径的比值。果形端正的,果实发育正常,品质好。
颜色  colour
不同果品成熟时具有固有的颜色。如:鲜红、暗红、金黄色、橙红色、浅黄色。
光泽  gloss
果品表面蜡层的厚度及结构、排列都会影响果品表面的光滑度,也是构成果品质量的因素之一。
缺陷  defect
果品表面或内部的各级缺陷,如刺伤或碰伤、日灼伤、裂果、病虫果等。
容许度  tolerances
同一品种同一等级的沙棘果优势存在差异,规定一个低于分级质量的允许程度,以百分率表示。某一等级果品中允许其他等级果占有的比率。

分级
按果实大小和其他质量指标分为特等、一等和二等,未被归入以上等级的果实为普通果或等外果,沙棘果品质量分级指标应符合表1要求。
表1.jpg

表1续.jpg

沙棘果实中农药最大残留和污染物*卫生指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。

检验方法
内在品质指标检验
可溶性固形物含量的测定
从检验样本中随机取出具有代表性的果实30粒,用取汁器挤出果汁,滴于折光仪载样板上,读数并记录。计算全部抽样果实可溶性固形物的平均含量。


京都电子KEM 台式数字式折光仪 RA-600
京都电子KEM 手持式数显糖度计 BX-1

                   

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