河套番茄酱罐头 - 可溶性固形物的测定

DB15/T 2290-2021 河套番茄酱罐头

范围
本文件规定了河套番茄酱罐头的术语和定义、产品分类及代号、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本文件适用于河套番茄酱罐头的生产、销售和检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
河套番茄酱罐头  Hetao canned tomato paste
以成熟河套番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、浓缩后灌装、密封和杀菌、无菌灌装而成的罐头食品。
可溶性固形物  soluble solid
番茄酱中可溶性糖、有机酸和一些可溶性无机盐类。
番茄红素  lycopene
植物中所含的一种天然色素。
注: 是类胡萝卜素的一种。

产品分类及代号
低浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为12.5%～22%(不包含22%)的番茄酱，产品代号为8471。
中浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为22%～28%(不包含28%)的番茄酱，产品代号为8472。
高浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量为28%～36%(不包含36%)的番茄酱，产品代号为847。
特高浓度番茄酱罐头
可溶性固形物含量不低于36%的番茄酱,产品代号为8473。

技术要求
原料
应符合 DB15/T 2289 的要求。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物*
锡、总砷、铅、镉、亚硝酸盐的*应符合 GB 2762 要求。
农药残留的*
应符合 GB 2763 的要求。
微生物指标
应符合表3的要求。


净含量
应符合 JJF 1070 的要求。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 8950 的要求。

试验方法
可溶性固形物
按照 GB/T 10786 规定的方法测定。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法


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