深纹核桃坚果质量分级 - 酸价和过氧化值的测定

DB53/T 1028-2021 深纹核桃坚果质量分级

范围
本文件规定了深纹核桃(Juglans sigillata Dode)坚果的术语和定义、产品分级、卫生指标、抽样与检测、判定、包装、标识和储运。
本文件仅适用于深纹核桃的坚果质量分级。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
深纹核桃  Juglans sigillate
胡桃科(Juglandaceae)胡桃属(Juglans)的一个种，又名云南核桃、铁核桃、泡核桃。主要分布于我国南方云南、贵州、四川西部、西藏雅鲁藏布江中上游地区。
缺陷果  Defective walnuts
受到损伤或有明显瑕疵的核桃坚果。主要包含破损果、干瘪果、病虫果、霉变果、出油果。

产品分级
核桃坚果的质量分为四级，分级要求见表1。


卫生指标
按 GB 19300 和国家有关标准规定执行。

抽样与检测
批次
同种类、同产地、同收获年份、同运输单位、同储存单位的核桃坚果作为一个检验批次。
抽样
同一个检验批次包装单位≤50件时，抽取的包装单位≥5件。多于50件时，每增加20件时应随机增抽一个包装单位。从包装单位抽取500g(±10g)以上，作为初样，总量不小于4000g，将所抽取的核桃初样充分混匀，按四分法抽取1000g(±10g)作为平均样品，同时抽取备样。

化学指标
酸价
按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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