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鲜李 - 可溶性固形物的检验

发布日期:2022-02-15   浏览量:404


NY/T 839-2004 鲜李

范围
本标准规定了收销主要鲜李的定义、要求、检验规则、试验方法、包装与标志、贮藏与运输。
本标准适用于鲜李。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
果形
指本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象,反之即为畸形果。
新鲜
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
洁净
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
异味
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
不正常的外来水分
适用于 SB/T 10090-1992 的本部分。
色泽
指本品种果实成熟时应具有的自然色泽。主要有红色、紫红色、黄色、绿黄色、黄绿色、紫黑色、蓝黑色等。
品种特征
指本品种果实成熟时应具有的各项特征。包括果实形状、单果重、果皮色泽、果点大小及疏密、果皮厚薄、果粉多少、果梗长短及粗细、顶洼和梗洼深浅、果汁多少、肉质风味、粘离核等。
果梗
极短果梗品种果梗可有可无,但在梗洼处必须无缺肉伤痕;长果梗品种必须带有完整的果梗。
充分发育
适用于 NY/T 439-2001 的本部分。
成熟
指果实的发育已经达到成熟阶段,基本呈现出本品种特有的色、香、味,果肉即将由硬变韧或柔软。
成熟度
表示果实成熟的不同阶段,鲜果一般分以下三个阶段: A. 采收成熟度,果实达到正常的基本大小,果实底色发生变化,耐贮运,经贮藏后可食用。B. 鲜食成熟度,果实具有品种成熟的基本特征,仍保持较好的硬度,可短途运销,可鲜食。C. 生理成熟度,果实完全成熟。
单果重
指单个果实的重量。是确定果实大小的依据,以克(g) 为单位。
果面缺陆
指人为或自然因素对果面造成的损伤。
刺伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
碰压伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
磨伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
日灼
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
药害
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
雹伤
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
裂果
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
生理性病害
主要有缺硼症、果肉褐变、冷害、CO2中毒等。
侵染性病害
主要有细菌性穿孔病、李红点病、褐腐病、炭瘟病等。
虫果
经食心虫危害的果实,果面上有虫眼,周围变色,入果后蛀食果肉或果心,虫眼周围或虫道中留有虫粪,影响食用。危害李的食心虫有李小食心虫、桃小食心虫、梨小食心虫和桃蛀螟等。
其他虫害
指桃粉蚜、象鼻虫、等蛀食果皮和果肉引起的果面伤痕。虫伤面积包括伤口及周围已木栓化部分。
容许度
适用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
果实大小等级
按不同品种的单果重大小分为1*、2*、3*和4*四类。每类型中又分3级(特等、一等、二等果)。1*单果重<50g;2*单果重(50g~79g);3*单果重(80g~109g);4*单果重(≥110g)。
果实成熟期
从开花到果实成熟所需的天数为果实发育期,按果实发育期分为早熟(<90d);中熟(91d~100d);晚熟(>101d)。

要求
等级规格
李果实等级规格应符合表1规定。
理化指标
共有可溶性固形物含量、总酸量、固酸比三个理化指标,暂不作鲜李购销的质量指标,具体规定见本标准附录A(参考件)。
卫生指标
按 GB 2762、GB 2763、GB 4788 水果类规定指标执行。
表1.jpg

试验方法
理化检验
按本标准的附录B进行。

附录A  (资料性附录)
鲜李品质理化指标(参考件)
附录A.jpg

附录A续.jpg

附录B  (规范性附录)
鲜李理化检验方法
可溶性固形物
仪器: 手持糖量计(手持折光仪)。
测试方法: 校正好仪器标尺的焦距和位置,从果实中挤出汁液2~3 滴,滴在棱镜平面的中央,迅速关合上辅助棱盖,静置1min,朝向光源、明亮处调节消色环,视野内出现明暗分界线及与之相应的读数,即果实汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分数。若检验环境不足20°C时,可按仪器侧面所附补偿温度计表示的加减数进行校正。连续使用仪器测定不同试样时,应在每次用完后用清水冲洗洁净,再用干燥的镜纸擦干才可继续进行测试。


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