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司陶特(世涛)啤酒 - 酒精度的测定

发布日期:2022-02-10   浏览量:192


T/CBJ 3105-2020 司陶特(世涛)啤酒

范围
本标准规定了司陶特(世涛)啤酒的要求、分析方法、检验规则,以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于司陶特(世涛)啤酒的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
司陶特(世涛)啤酒  Stout beer
使用烘烤麦芽或烘烤大麦作原料之一,经上面啤酒酵母发酵的酒精度较高的深色啤酒。
经典司陶特(世涛)啤酒  Classic Stout beer
不添加与调整啤酒风味无关的物质,不添加燕麦、乳糖或咖啡等特殊原辅料或香料,具有烘烤、咖啡或巧克力等香气的司陶特(世涛)啤酒。
烈性司陶特(世涛)啤酒  imperial Stout beer
不使用食用酒精勾兑,酒精度≥7.0%vol的司陶特(世涛)啤酒。
特种司陶特(世涛)啤酒  specialty Stout beer
不添加与调整啤酒风味无关的物质,添加燕麦、乳糖或咖啡等特殊原辅料或香料,具有相应特征风格的司陶特(世涛)啤酒。

要求
感官要求
香气和口味应符合表1的规定,其他感官要求应符合 GB/T 4927 的规定。
表1续.jpg

理化要求
酒精度、色度、苦味质应符合表2规定,其他理化要求应符合 GB/T 4927 的规定。
表2续.jpg

食品安全要求
应符合 GB 2758、GB 2761、GB 2762 的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

分析方法
感官要求、理化要求和净含量应按 GB/T 4928 检验。
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法
本标准中有关酒精度的测量方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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