鲜菠萝 - 可溶性固形物和可滴定酸的测定

GH/T 1154-2021 鲜菠萝

范围
本文件规定了鲜菠萝的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、贮藏和运输。
本文件适用于供消费者鲜食卡因类、皇后类和杂交类种质的鲜菠萝，其他种质参考使用。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果眼  fruit eyes
由头状花序发育成的聚复果上的小果。
果瘤  fruit tumor
着生于果实基部突起的瘤状物。
果瘤芽  fruit tumor bud
果瘤上长出的芽。
冠芽  crown bud
着生于果实顶部的芽。
容许度  tolerance
低于本等级质量要求的允许限度。

质量要求 基本要求
果实完整良好，发育正常，无果瘤或果瘤芽，果实形态特征参见附录A。
果实具有本品种*的风味、无异味。
果实新鲜洁净、无腐烂。
果实具有适于销售或贮藏的成熟度。
不带非正常外来水分。 等级要求
在符合基本要求的前提下，鲜菠萝分为特等、一等、二等三个等级，各等级要求应符合表1的规定。


规格划分
鲜菠萝按照单果重划分为五个规格，分别为A、B、C、D、E，各规格应符合表2的规定。


容许度要求
特等
按果数计，允许有5%的鲜菠萝不符合本等级规定的质量要求。
一等
按果数计，允许有8%的鲜菠萝不符合本等级规定的质量要求。
二等
按果数计，允许有10%的鲜菠萝不符合本等级规定的质量要求。

检验方法
可溶性固形物
四分法取样，按 NY/T 2637 规定的要求执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸
四分法取样，打浆，称取25g匀浆(精确到0.01g)于150mL锥形瓶中，加50mL无二氧化碳的水，适量摇动三到四次，用无二氧化碳的水定容至250mL。滤纸过滤，收集滤液，按 GB 12456 规定的要求执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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