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地理标志产品 监利粮酒 - 酒精度、总酸、总酯的检验

发布日期:2021-07-22   浏览量:115


DB42/T 1383-2018 地理标志产品 监利粮酒

范围
本标准规定了监利粮酒的地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、 运输和储存的要求。
本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准实施保护的地理标志产品监利粮酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
监利粮酒  Jianli grain liquor
以监利县境内种植的稻谷、高粱、苦荞麦为主要原料,采用监利民间原始而古老的地方小糟坊酿造技术,通过固态发酵,大小曲混用,黄酒淋醅,荷叶垫底,陶缸陈酿,纯粮酿造而成的白酒。

地理标志产品保护范围
监利粮酒地理标志保护产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围,为湖北省监利县现辖行政区域,见附录A。

要求
主要原材料

符合国家相关公告和 GB 5749 的规定。
稻谷
符合 GB 1350 的规定。采用产于监利的稻谷。
荞麦
符合 GB/T 10458 的规定。主要采用产于监利的苦荞麦。
高粱
符合 GB/T 8231 的规定。主要采用产于监利的糯高粱。
稻壳
选用本地当季稻壳,要求色泽金黄、干燥、整齐、杂质少、无异味及霉变。
加工工艺
见附录B。
质量要求
感官要求
应符合表1的规定。
表1续.jpg

理化指标
应符合表2的规定。
表2.jpg

安全卫生要求
应符合 GB 2757、GB 2762 的规定。
生产过程卫生要求
应符合 GB 8951 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的相关规定。

试验方法
感官指标
按 GB/T 10345 的规定执行。
理化指标
酒精度按 GB 5009.225 的规定执行,其他指标按 GB/T 10345 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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