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红富士苹果 - 可溶性固形物的测定

发布日期:2021-02-12   浏览量:136


NY/T 1075-2006 红富士苹果

范围
本标准规定了红富士苹果的术语和定义、要求、检验规则和方法、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于红富士苹果的生产、流通、收购和销售。

术语和定义
GB/T 10651 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
套袋果  bagged fruit
幼果期套以特制的果袋所生产的果面洁净鲜艳、果点小的果实。
不套袋果  without bagged fruit
在生长发育过程中没有进行套袋而生产的果实。
异味  foreign odour
果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常的气味和味道。
不正常的外来水分  abnormal external moisture
指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。果实从冷库或冷藏车内移出,由于温差轻微凝结水属正常。
充分发育  sufficient development
果实自然地发育生长成红富士品种应有的形状和果实大小。
果形  fruit shape
具有品种果实应有的形状和特征,如外形有严重偏缺,致使变形的果实,即为畸形果。
果形指数  index of fruit shape
果实纵径长度与果实大横径长度之比。
色泽  color
指果实采收时应有的片红和条红色泽,必须符合品种和等级规定的着色状况。
果梗完整  intact stem
指果实带有完整的果梗或统一剪除,凡带有受损的果梗不能认为果梗完整。
果锈  russeting
果锈包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。
果皮缺陷  skin defects
由于外界因素的作用,对果皮造成的划伤、压伤、刺伤、磨伤等各种损伤。
垢斑病  sooty blotch
真菌附生在果面上而生成的煤灰状或无光泽的暗色薄层。
日灼  sun burn
也称烧伤、晒伤或日烧病,果实表面因受强日光照射形成的斑状。
药斑  spray burn
因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害。轻微药斑是指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的轻微网状薄层。
病害  disease
生理性病害  physiological disease
主要有苦痘病、红玉斑点病、水心病(糖蜜病)、虎皮病、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious disease
主要有轮纹病、炭疽病、霉心病、黑点型红晕病、褐斑病等。
蛀果  maggoty fruit
主要是指苹小、梨小、桃小等害虫为害的果实。
小疵点  small defective spots
指分散的细小红斑点或梗洼处果表皮细密裂纹。
容许度  admitting error
由于苹果在采后分级中可能存在疏忽,以及在采后处理和储运中可能产生的品质变化,规定一个不低于等级质量的允许限度,称为容许度。用百分比表示。

要求
果实等级规格
根据果实外观评价,分为特级、一级、二级三个等级、九个规格(表1)。
验收容许度
差色果
特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。
邻组果
特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。不得有隔组果。
果重差
特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过3%,二级果容许度不超过8%。
缺陷果
特级、一级、二级容许度不起过3%。
总不合格果
特级果不超过4%,一级果、二级果均不得超过8%。
腐烂果
各级果均不得有腐烂果。




理化要求
红富士苹果的理化要求见表2。


卫生要求
红富士苹果的卫生指标应符合表3的规定。




检验规则
理化指标的检验
按 GB/T 16051-1989 规定的5.2执行。
可溶性固形物,%
GB/T 10651-2008 鲜苹果


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