蓝莓果酒 - 酒精度的试验方法

DBS23/ 001-2014 蓝莓果酒

范围
本标准规定了蓝莓果酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于蓝莓果酒。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果酒
以蓝莓或蓝莓果汁为原料，加或不加食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

分类
按含糖量不同分为干蓝莓果酒、半干蓝莓果酒、半甜蓝莓果酒、甜蓝莓果酒。

要求
原辅料要求
蓝莓: 应符合 GB/T 27658 的要求。
其它原辅料: 应符合相应标准和有关规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
真菌毒素*
应符合 GB 2761 的规定。
污染物*
应符合 GB 2762 的规定。
农药大残留*
应符合 GB 2763 及有关规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12697 的要求。

试验方法
理化检验
酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物: 按 GB/T 15038 规定执行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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