栗（豆）羊羹 - 可溶性固形物的检测

QB/T 1998-2015 栗(豆)羊羹

范围
本标准规定了栗(豆)羊羹的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于栗(豆)羊羹类食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
栗(豆)羊羹  chestnut (beans) yanggeng
以板栗和/或豆类、白砂糖和/或淀粉糖等为主要原料，添加或不添加果仁类、果蔬制品等其他辅料，并添加琼脂或卡拉胶等食品添加剂，经熬制、成型、杀菌或不杀菌制成的胶冻食品。

分类
Ⅰ型: 包装后经高温杀菌制成的产品。
Ⅱ型: 经熬制、热灌装制成的产品。

要求
原料
板栗: 应符合 GB/T 22346 的规定。
豌豆: 应符合 GB 10460 的规定。
小豆: 应符合 GB 10461 的规定。
绿豆: 应符合 GB 10462 的规定。
白砂糖: 应符合 GB 317 的规定。
琼脂: 应符合 GB 1975 的规定。
卡拉胶: 应符合 GB 15044 的规定。
其他原辅料: 应符合相关标准和规定。
感官
产品的感官应符合表1的规定。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


微生物*
菌落总数、大肠菌群
应符合 GB 7099 中热加工类别的规定。
致病菌
应符合 GB 29921 中坚果及籽类的规定。
污染物*
应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。
真菌霉素*
应符合 GB 2761 中坚果及籽类的规定。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。
净含量
应符合国家质捡总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
可溶性固形物
按 GB/T 10786 规定的方法检测。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法


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