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草莓 - 可溶性固形物含量和可滴定酸含量的测定

发布日期:2020-12-16   浏览量:678


NY/T 2020-2011 农作物优异种质资源评价规范 草莓

范围
本标准规定了草莓属(Fragaria)优异种质资源评价的术语定义、技术要求、鉴定方法和判定。
本标准适用于草莓属(Fragaria)优异种质资源的评价。

术语和定义
NY/T 1487 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
优良种质资源  elite germplasm resources
主要经济性状表现好且具有重要价值的种质资源。
特异种质资源  rare germplasm resources
性状表现特殊的、稀有的种质资源。
优异种质资源  elite and rare germplasm resources
优良种质资源和特异种质资源的总称。

技术要求
样本采集
按 NY/T 1487 执行。
鉴定数据
每个性状至少应在同一地点进行3年的重复鉴定,性状观测值取其3年平均值进行判定。
指标
优良种质资源指标
优良种质资源指标见表1。




特异种质资源指标
特异种质资源指标见表2。


鉴定方法
可溶性固形物含量
参照附录A。

可滴定酸含量
按 GB/T 12456 的规定执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定

附录A  (资料性附录)
可溶性固形物含量的测定一一折射仪法

范围
本附录适合于草莓种质资源可溶性固形物含量的测定。
试剂与材料
蒸馏水、完全成熟的草莓果实。
仪器与设备
折射仪、恒温水浴、高速组织捣碎机、架盘天平和烧杯。
采样
草莓果实完全成熟后采样,将果实切碎、混匀,加少量蒸馏水稀释(也可以不稀释),称取250g,精.确至0.1g,放入高速组织捣碎机捣碎,用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。
分析步骤
调节恒温水浴循环水温度至20°C±0.5°C,使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15°C~25°C范围内调节,温度恒定不超过±0.5°C。
用蒸馏水校准折射仪读数,在20°C时将可溶性固形物调整至0%;温度不在20°C时,按表A.1的校正值进行校准。
将棱镜表面擦干后,滴加2滴~3滴待测样液于棱镜中央,立即闭合上下两块棱镜,对准光源,转动消色调节旋钮,使视野分成明暗两部分,再转动棱镜旋钮,使明暗分界线适在物镜的十字交叉点上,读取刻度尺上所示百分数,并记录测定时的温度。


结果计算
温度校正
测定温度不在20°C时,查表A.1将检测读数校正为20°C标准温度下的可溶性固形物含量。
计算公式
未经稀释的试样,温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量(SSC)。稀释过的试样,SSC用式(A.1)计算:

式中:
p  一一测定液可溶性固形物含量,单位为百分率(%);
m0一一稀释前试样质量,单位为克(g);
m1一一稀释后试样质量,单位为克(g)。
计算结果表示到小数点后两位。
结果表示
同一试样取三个平行样测定,以其算术平均值作为测定结果。
允许差
三个平行样的测定结果大允许差,未经稀释的试样为0.5%,稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数(即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值)。


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