绿色食品热带、亚热带水果 - 可溶性固形物和可滴定酸的测定

NY/T 750-2011 绿色食品热带、亚热带水果

范围
本标准规定了绿色食品热带、亚热带水果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品热带和亚热带水果，包括荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、杨梅、杨桃、橄榄、红毛丹、毛叶枣、莲雾、人心果、西番莲、山竹、火龙果、菠萝蜜、番荔枝和青梅。

术语和定义
NY/T 515 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
后熟  afterripenin
在采收后继续发育完成成熟的过程。
日灼  sun-baked wound
因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。

要求
基本要求
产地环境应符合 NY/T 391 的规定。生产过程中农药和化肥使用应分别符合 NY/T 393 和 NY/T 394 的规定。
感官
荔枝、龙眼、香蕉、菠萝、芒果、枇杷、黄皮、番木瓜、番石榴、杨梅、杨桃、橄榄、红毛丹、毛叶枣、莲雾、人心果、西番莲、山竹、火龙果、菠萝蜜、番荔枝和青梅共性要求应符合表1的规定，其中部分水果果柄长度的要求应符合表2的规定。


理化指标
各种水果的理化指标应符合表3规定。




卫生指标
各种水果卫生指标应符合表4规定。


试验方法
理化检测
可溶性固形物
按 GB/T 13867-1992 中7.4可溶性固形物的检测规定执行。对于果汁较少的果实(如香蕉、菠萝蜜)，可把果实可食部分切碎，混匀，称取20g~50g，准确至0.01g，放入称量过的烧杯，加入100mL~150mL蒸馏水稀释，用玻璃棒搅拌，并缓和煮沸2min~3min，取下烧杯，待冷却至室温，再次称量，准确至0.01g，然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液用折射仪测定。读取标尺上的百分数，同时记录温度。平行测定2次~3次取其平均值。测定温度不在20°C时，参照 GB 8210-1987 出口柑橘鲜果检验方法中附录A将检测读数校正为20°C标准温度下的可溶性固形物含量。未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样可溶性固形物的含量按式(2)计算:

式中:
P 一一可溶性固形物含量，单位为百分率(%)；
P₀一一测定液可溶性固形物含量，单位为百分率(%)；
m₀一一稀释前试样质量，单位为克(g)；
m₁一一稀释后试样质量，单位为克(g)。
GB/T 13867-1992 鲜枇杷果
GB/T 8210-1987 出口柑桔鲜果检验方法，2011年9月1日起本标准被 GB/T 8210-2011 代替。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

可滴定酸的测定
按 GB/T 12456 的规定执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定


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