进出口干果检验规程 - 总酸的测定

SN/T 3135-2012 进出口干果检验规程

范围
本标准规定了进出口干果的抽样和检验、检验结果判定、不合格处置、样品保存。
本标准适用于进出口干果的检验。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
干果  dried fruit
以新鲜水果为原料，经晾晒、脱水工艺加工制成的，完整或经切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣等。
色泽  color
干果固有的正常颜色和光泽。
气味和味道  smell and taste
干果固有的气味和正常的滋味。
杂质  impurity
一般杂质  normal impurity
混入本品中的不属于"有害杂质"项的非本品物质，如各种植物碎片和脱落的本品果柄等。
有害杂质  harmful impurity
各种有毒、有害、有碍食品卫生安全的物质。如玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。
霉变果  moldy fruit
干果表面或皱纹中有明显可见的霉点，整体外观基本正常，已发霉变质或发酵等受损严重失去使用价值的果粒。
不完善果  imperfact fruit
不成熟果  imnatural fruit
缺乏含糖组织，未*成熟，果实瘦小，不饱满，或果皮干硬皱缩、几乎无果肉的特轻干果。
虫蛀果  insect bored fruit
果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。

抽样与现场检查
抽样用具
乳胶手套；不锈钢手铲；不锈钢剪刀；无毒塑料袋（样品袋要求清洁、干燥、无异味）；不干胶标签；天平。
检验批
进口干果检验批
来自同一国家或地区、同一运输工具装载、同一收货人、同时进口的货物。
出口干果检验批
在一致条件下生产并提交检验，以同一报检单开列的同一品种、等级规格、包装箱型、标记唛头、出
口国别、运输工具作一取样检验单位（批），作为检验批。
现场检查
对待检货物的有关单证、产地、包装、标记与号码、品种、数量进行核实。
随机抽查，根据随机原则，按照规定的方法对货物进行随机抽查。
根据国家质量监督检验检疫总局发布的预警或警示通报，确定为风险较高的干果产品，可以加大检查比例和检查数量。
抽样检查数量
5件以下全部抽样检查；
6件～200件按5％～10％抽样（.低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽样（.低不少于１０件）。
抽样方法
品质检验抽样方法
按检验批在堆垛各部位按规定随机抽取规定数量的样件。逐一开件（箱），用不锈钢手铲或乳胶手套在件（箱）内随机抽取样品，对于预包装产品，每件小于500g的，每箱取样数量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽样过程中，应注意观察产品的色泽、气味、形态、杂质等。在开件的取样中如发现品质低劣、不匀等异常情况，可分别扦取小样，单独检验。
水分检验抽样方法
针对预包装食品，直接抽取原包装，任取5件。
针对大包装干果食品，应分别在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g样品，抽样过程中注意保持干燥，取样完毕后立即封好样品袋，防止样品受潮。
理化、卫生检验抽样方法
按相关理化、卫生项目检测方法中的要求执行。
微生物检验抽样方法
如需进行微生物检验，则先抽取微生物检验用样品，针对不同包装的进出口干果，抽样方法和抽样
数量按照 GB 4789.1 的具体规定执行。
理化样品制备
抽样完毕后，立即将样品全部倒在洁净的混样塑料布上，经充分混合，用四分法进行缩分，分取平均样品，大粒干果应不少于5kg，小粒干果应不少于2kg，携回实验室检验。
样品的标识
抽取的样品在样品袋上标明报验号、品名、数量、重量、抽样人姓名和抽样日期。
样品保存
存查样品应存放在阴凉干燥、无直射光线处，样品数量大粒干果应不少于2.5kg，小粒干果应不少于1kg，保存期为6个月或至索赔期满为止。

检验
理化检验
总酸的测定
按 GB/T 12456 执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定


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