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地理标志产品 古泉清酒 - 总酸、总酯的测定和酒精度的测定

更新日期:2020-12-03   浏览量:481


DB42/T 1267-2017 地理标志产品 古泉清酒

范围
本标准规定了古泉清酒的地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、以及标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告批准实施保护的古泉清酒。

地理标志产品保护范围
古泉清酒地理标志产品保护范围为国家质量监督检验检疫总局2015年第162号公告批准的范围,为湖北省英山县温泉镇、红山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、陶家河乡、草盘地镇、雷家店镇、杨柳湾镇共9个乡镇现辖行政区域。

产品分类
按产品的酒精度分为:
酒精度41%vol~55%vol;56%vol~68%vol。

技术要求
原辅料要求

应采用本标准第3章规定的保护范围内的天然古井水或大别山山泉水,并符合 GB 5749 的规定。
高梁、大米、糯米、小麦、大麦、玉米、豌豆
应分别符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的规定。
生产工艺
见附录。
生产加工过程的卫生要求
加工过程中不得添加任何非食用的原料,食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
卫生要求还应符合 GB 14881 的规定。
感官要求
古泉清酒感官要求应符合表1的规定。


理化指标
古泉清酒理化指标应符合表2的规定。


安全卫生要求
污染物*应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量偏差
应符合国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

试验方法
感官要求、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物的测定
按 GB/T 10345 的规定执行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的测定
按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2016 食品安全.国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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