上海果品等级 柑橘 - 可溶性固形物测定和固酸比

DB31/T 1131-2019 上海果品等级 柑橘

范围
本标准规定了上海地区柑橘果实的等级要求、检验方法、检测规则、包装和标识、运输与贮存。
本标准适用于上海地区鲜食柑橘的等级分类。

等级要求
外观等级
柑橘果实外观等级应符合表1的规定。


理化指标
柑橘果实理化指标应符合表2的规定。


大小
同等级果依据果实横径大小分为六个大小级别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或者小于2S均视为等外级果，见表3。


卫生要求
柑橘果实的卫生要求按照 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。
允许误差范围
质量差异
产地站台交接，每件净质量不低于标示质量的99%。目的地站台交接，每件净质量不得低于标示质量的95%。
大小差异
每个包装内的串级果以个数计算，特级果允许混有的串级果不得超过总个数的5%，一级果、二级果允许混有的串级果不得超过总个数的10%。
腐烂果
起运点不允许有腐烂果和重伤果，到达目的地后腐烂果不超过3%，重伤果不超过1%。
果面缺陷
带有病虫、伤痕等附着物的果实，按不合格果质量计，特等果不超过1%，一级果、二级果不超过3%。

检验方法
理化检验
可溶性固形物测定
按 GB/T 8210 规定的方法执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法
总酸量测定
按 GB/T 8210 中可滴定酸含量的测定方法执行。
固酸比
固酸比按式(1)计算:

式中:
X 一一固酸比；
S 一一样品果实可溶性固形物含量，%；
A 一一样品果实可滴定酸含量，%。


京都电子KEM 全自动台式折光糖度仪 RA-600
京都电子KEM 手持式白利糖度计 BX-1