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食品添加剂 乙酸钠 - 乙酸钠含量的测定

发布日期:2020-10-07   浏览量:409


GB 30603-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠

范围
本标准适用于由乙酸和氢氧化钠(或碳酸钠)为原料制得的食品添加剂乙酸钠。

分子式、结构式和相对分子质量
分子式
C2H3NaO2·nH2O(n=3或0)。
结构式
CH3COONa·nH2O(n=3或0)。
相对分子质量
136.08(结晶品)。
82.03(无水品)。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
乙酸钠含量的测定
试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L。
结晶紫指示液: 2g/L。
分析步骤
称取0.2g干燥后的样品,精.确至0.0001g,加40mL冰乙酸溶解,用高氯酸标准滴定溶液滴定。用电位计指示终点。当用指示剂判断终点时,加几滴结晶紫指示液,溶液由紫色变为亮蓝绿色即为终点。
在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加样品而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。
结果计算
乙酸钠(C2H3NaO2)的质量分数ω,数值以%表示,按式(A.1)计算:

式中
V1一一样品消耗高氯酸标准滴溶液的体积,单位为毫升(mL);
V0一一空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
c  一一高氯酸标准滴溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L);
M 一一乙酸钠的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=82.03);
m 一一样品的质量,单位为克(g);
1000一一换算因子。


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